Sobremesa: Texturas

Ciencia y cultura de los alimentos

La ciencia en el último lustro ha tenido un desarrollo sin precedentes en la historia humana. Donde la tecnologia como aplicacion de la misma ha alcanzado a todas y cada una de las actividades humanas.

La cocina una de estas, ha retomado peculiar importancia en las ultimas decadas. Y repunta hacia la tecnologia alimentaria para la mejora de la calidad humana. Dejando de ser un oficio, para convertirse en una profesión.

Sin dejar por ello su lado artistico, que permite expresar y trasmitir emociones por medio del efimero placer a los sentidos y que nos recuerda día con día... la alegria de vivir.

La gastronomía, es una extensión de la cultura humana, sublima y encierra tradiciones, ritos, misticismo, religión, arte, ciencia y emociones que trascienden la propia vida.

Empecemos entonces...

"Celebremos la vida, en el festejo del sabor" Patricia Quintana

Por medio de este blog pretendo comunicar: noticias, experiencias personales, novedades, descubrimientos, investigaciones e información general relacionada con la cultura de los alimentos.

"Viva la vida" Frida Kahlo

Sobremesa

lunes, 15 de noviembre de 2010

Reinventing Food Texture & Flavor | Lecture 6